【馬來西亞美食】14道你一生必吃的大馬美食!你吃過幾道?

【馬來西亞美食】14道你一生必吃的大馬美食!你吃過幾道?
14道你一生必吃的大馬美食!

馬來西亞美食特色

馬來西亞美食
馬來西亞美食

美食很大程度上代表了一個國家的文化風俗,這篇文章會告訴你大馬最著名的各種美食

馬來西亞位於東南亞,是一個多元種族文化的國家。

馬來西亞最早的文化是由原住民爲主的,直到後來有越來越多的外來移民者,帶入了更多國外的文化習俗,這也大大影響了這裏的飲食文化。

如今,大馬美食融合了各國的風味,有中國,印度以及當地馬來原住民的特色,許多馬來西亞料理都是從其他國家演變而成的。

馬來西亞的用餐文化

馬來西亞路邊攤

這裏想跟大家分享一下在大馬的用餐文化

在大馬,各種大大小小的餐廳隨處可見,從高檔餐廳到大排檔或路邊攤都有,平時也會有夜市之類的。

這裏想特別跟大家介紹的是來到這裏旅行絕對不能錯過的地方,那就是每一個大馬人都引以爲傲的嘛嘛檔

嘛嘛檔(馬來文:gerai mamak)是由馬來西亞穆斯林所經營的飲食檔,一般是在路邊(也有餐廳模式)經營的,擺著幾張塑膠桌椅,還有電視可觀看,大家都喜歡在那裏聚會喝茶。有趣的是,有的嘛嘛檔是24小時全年無休的,每當有足球賽事時,大家都會群聚在那裏看足球。

14道你一生必吃的大馬美食

這些都是我以大馬人推薦大家必須要嘗試的14道著名的當地美食,有來這裏旅游的外國朋友一定要試試看!

1. 椰漿飯(Nasi lemak)

椰漿飯(Nasi lemak)
椰漿飯(Nasi lemak)

説到大馬的美食,椰漿飯(馬來文:Nasi lemak)是絕對少不了的!

椰漿飯被譽爲大馬的國民美食,因馬來文的發音有著‘辣死你媽’之稱

來到馬來西亞,一定要試試看這道美食!香香的米飯搭配著辣辣又帶甜的參巴醬,江魚仔,花生,黃瓜以及炸鷄或仁當之類的佐料,一般上大馬人會以這道美食作爲早餐。

最特別的是,椰漿飯底下會鋪著一片香蕉葉,增加香氣,有的外帶則是用香蕉葉直接包起來。

延伸閲讀:【椰漿飯食譜】製作椰漿飯的秘密!讓本土的大馬人教你做出最道地美味的nasi lemak

2. 叻沙(Laksa)

咖喱叻沙(Curry laksa)
咖喱叻沙(Curry laksa)
亞參叻沙(Asam laksa)
亞參叻沙(Asam laksa)

叻沙是一道大馬及新加坡的代表性美食,主要分爲兩種:咖喱叻沙以及亞參叻沙,在不同的地區會有不同的口味。這兩道料理絕對是每一個大馬人都推薦的美食!

咖喱叻沙以各種香料及椰漿製成,濃濃的湯頭帶有一點微微的辛辣,讓人忍不住一口接著一口;亞參叻沙主要以魚來熬製湯頭,另外加入羅望子增加酸度,最後配著切絲的黃瓜&鳳梨以及香菜等香料食用,味道也絕不輸咖喱叻沙!

值得一提的是,咖喱叻沙曾被赫芬顿邮报(The Huffington Post)評為死前必吃的美食之一,而亞參叻沙也被CNN的旅游網站評爲50大美食的第7名。

單單是這兩點就值得大家一試了吧!

咖喱叻沙&亞參叻沙的分別

3. 海南鷄飯(Hainanese chicken rice)

海南鷄飯(Hainanese chicken rice)
海南鷄飯(Hainanese chicken rice)

海南鷄飯是一道在新加坡及馬來西亞非常著名的一道美食,滑嫩的白斬鷄搭配著香氣十足的米飯,讓當地人愛不釋手!

白斬鷄的做法是將腌製好的雞放入滾水中煮熟后浸冰水裏降溫,接著,配著由鷄湯煮出的美味油飯一起享用,一般這道料理會以特製的醬油,姜蓉以及辣椒醬作爲醬汁。

如今在大馬的馬六甲甚至有人把米飯做成雞飯粒,味道及口感都非常特別呢!

另外,關於這道料理的起源一直都有爭議,早在1965年新加坡脫離馬來西亞時,各國都宣傳海南雞飯是自己國家的美食。現在,不管是在大馬還是新加坡都可以吃到正宗的海南鷄飯,不可否認的是海南鷄飯作爲新加坡的國菜在世界各地是相當有名的。

4. 肉骨茶(Bak Kut Teh)

4. 肉骨茶(Bak Kut Teh)
4. 肉骨茶(Bak Kut Teh)

這是在大馬及新加坡出了名的料理,肉骨茶一般上在馬來西亞的巴生最爲常見,據説巴生就是這道料理的起源地,後來隨著時間的演變,現在大家在各個地區都能吃到肉骨茶了。

肉骨茶顧名思義是用帶肉的骨熬製的,裏面還會加入各種香料像是八角,桂皮,丁香,當歸之類的,喝起來帶有一股中藥味

在馬來西亞,大家基本上不會分什麽時段吃什麽,來到這裏不管是早餐,中餐或晚餐都能吃到肉骨茶,一碗美味的肉骨茶味道非常豐富,濃濃的湯頭淋在油飯上吃,再配著油條及中國茶解膩,簡直是人生的一大享受啊!愛吃的你又怎麽能錯過呢?

另外,大家在新加坡吃到的肉骨茶可能會跟圖裏的不一樣,一般新加坡的肉骨茶湯頭是淺色的,並帶有較重的胡椒味。

5. 扁擔飯(Nasi Kandar)

扁擔飯(Nasi Kandar)
扁擔飯(Nasi Kandar)

這是一道很多人都不曉得的印度料理,扁擔飯(Nasi Kandar)起源地于大馬的檳城,以蒸好的米飯配著許多的咖喱及鷄肉,牛肉,羊肉,魚蝦之類的作爲佐料,另外還有一些煎餅,是一道較重口味的美食。

這道料理之所以被稱爲扁擔飯是因爲早期在檳城的小販會把這些米飯及咖喱裝在容器並吊在扁擔去售賣。

如今大家在大馬的嘛嘛檔就能吃得到扁擔飯,大家可以以自助式的方式拿自己喜歡的配料,來到馬來西亞的朋友不妨試試!

6. 藍花飯(Nasi Kerabu)

藍花飯(Nasi Kerabu)
藍花飯(Nasi Kerabu)

藍花飯是一道馬來美食,藍藍的飯搭配著炸鷄,魚,蔬菜,蝦餅等配料,有的會有一個很特別的釀辣椒(馬來文:solok lada),這是以魚肉塞滿青辣椒製作的傳統馬來美食。

那藍色的飯是用蝶豆的花瓣染色烹製的,看上去就讓人很開胃呢!

一般藍花飯在馬來西亞的吉蘭丹比較常見,去到那裏一定要吃吃看!

7. 仁當(Rendang)

仁當(Rendang)
仁當(Rendang)

仁當起源自印度尼西亞,在馬來西亞也是非常著名的一道美食,傳統的是以牛肉烹飪的,後來慢慢演變成羊肉和鷄肉的仁當。

這道料理以各種香料及椰漿長時間燉煮,直到非常濃稠,可用來搭配椰漿飯或竹筒飯一起吃。

説到仁當想跟大家分享一件趣事,曾經在厨神當道(英國版)有位馬來裔的參賽者就煮了一道仁當雞,卻被評審批評到鷄皮不脆,從而引發了大批網友的不滿,說仁當鷄的皮本就不應該是脆的,就連大馬首相也出面批評評審組。

8. 炒粿條(Char kway teow)

炒粿條(Char kway teow)
炒粿條(Char kway teow)

炒粿條無可否認是馬來西亞檳城的代表性美食,是大家去到必吃的小吃之一

傳統的炒粿條是用碳炒的方式製作的,在高溫的火候下快速翻炒,裏面加入了臘腸,鷄蛋,豆芽,蝦子,血蚶以及醬油調味,看似簡單的美食,味道卻征服了無數的味蕾。

後來甚至出現了馬來版本的炒粿條,味道非常的特別,口感會較濕一些,也是絕對值得一試的料理!

9. 沙爹(Satay)

沙爹(Satay)
沙爹(Satay)

沙爹是東南亞非常著名的串燒料理,以腌製過的鷄肉,牛肉及羊肉切塊並串在竹簽上,最後用炭烤熟。

一般搭配著黃瓜,洋葱以及马来粽(馬來文:Ketupat)一起食用,另外還有特制的沙爹醬汁。

沙爹在馬來西亞非常地普遍,在各種餐廳或夜市都能吃得到。

10. 印度煎餅(Roti canai)

印度煎餅(Roti canai)
印度煎餅(Roti canai)

説到印度煎餅(馬來文:Roti canai),絕對是嘛嘛檔的必點美食,在馬來文roti指的是麵包,而canai指的是壓扁。

印度煎餅是一種多層次的煎餅,師傅會把麵糰壓扁甩成薄片,最後摺起拿去煎,煎好的印度煎餅外酥内軟,搭配著3種醬汁:咖喱醬,參巴醬以及kuah dhal(一種以小扁豆製成的咖喱)

印度煎餅的種類有很多,有的是無餡料的,有的則會放一些配料在裏面:roti kosong(無餡),roti telur(鷄蛋),roti bawang(洋葱),roti pisang(香蕉)之類的~

這道美食之所以會那麽深受大衆喜愛是因爲它不只好吃,而且還很便宜,一般上一片roti kosong只需要1令吉馬幣(大約7臺幣)!

11. 煎蕊(Cendol)

煎蕊(Cendol)
煎蕊(Cendol)

來到馬來西亞這種炎熱的國家當然要來一碗冰冰涼涼的甜!煎蕊(馬來文:Cendol)是一道大馬的娘惹甜品,在刨冰上淋上椰糖漿及椰奶,搭配著青色的果凍和紅豆(不同店家有不同的配料)。

12. Keropok lekor

Keropok  lekor
Keropok lekor

Keropok lekor起源于大馬的登嘉樓,是這裏著名的夜市小吃之一,主要是用魚和麵粉加上調味后製成的,攪均匀后便做成條狀拿去油炸,沾著辣椒醬或甜醬一起吃。第一次吃的話可能會無法接受他的魚腥味,但是多數的大馬人還是蠻喜愛吃的。

13. 咖央醬(Kaya)

咖央醬(Kaya)
咖央醬(Kaya)

咖央醬是東南亞有名的甜點醬,一般塗在烤麵包上吃,作爲早餐或下午茶都很適合。

以椰漿,斑斕葉,鷄蛋,牛油,砂糖製成,非常的香,是大馬的經典美食之一

14. 曼煎粿(Apam balik)

曼煎粿(Apam balik)
曼煎粿(Apam balik)

曼煎粿是馬來西亞類似煎餅的一道小吃,跟台灣的麥仔煎有點像。

使用發酵好的麵糊放入煎盤裏,煎到起泡時塗上一層黃油,再撒上脆脆的花生及白糖,最後對摺一半即可。

如今的曼煎粿還有了許多的口味,比如加上罐頭玉米,巧克力,果醬等等,有來大馬的夜市一定要試試看這道小吃!

結語

馬來西亞作爲一個多元種族文化的國家,結合了各國的美食文化

想要試試看東南亞料理的話,大馬就是一個很好的開始,大家可在這裏吃到地地道道的馬來菜,中國菜,娘惹菜,印度菜等等!

This Post Has 14 Comments

  1. AC

    馬來西亞和印度料理我常常分不出來
    這篇整理的超爆好

    1. larry

      感謝你的支持🙏🙏

  2. YUMI

    有在台灣吃過馬來西亞餐廳的椰漿飯,非常喜歡! 有機會去馬來西亞也想嚐嚐道地的😍

    1. larry

      有機會一定要來試試看喲!

  3. 蔡明軒

    哇!看起來都想吃一口!!感謝版主分享~之後有去馬來西亞一定吃爆!

    1. larry

      一定要來試試看喲!

  4. Zihan Chen

    沙爹是我蠻喜歡的食物,但是都只有在台灣吃過,還不知道道地的味道是怎樣,之後去馬來西亞一定會嘗試看看

    1. larry

      在馬來西亞,
      沙爹一般可以在夜市或嘛嘛檔吃到,
      是直接用炭烤的,
      非常好吃,
      一定要試試看喲~

  5. carol

    馬來西亞的美食真的好豐富
    而且我幾乎都沒吃過欸XD
    好像台灣比較常見肉骨茶和沙嗲

    1. larry

      有機會也可以來馬來西亞嚐嚐看,
      真的非常好吃呢!

  6. Doris L.

    馬來西亞的美食真的都很特別~~~Cendol是我最愛的甜點!!

    1. larry

      对!
      而且都好好吃呢
      cendol我也超喜欢的!
      热热的天气来上一碗,
      超幸福哈哈哈

  7. 蜓躍

    食物照好美!
    介紹清晰!
    是會勾起食欲的文章!

    1. larry

      感謝你的支持!
      有機會可以來馬來西亞試試看喲~
      這裏的美食非常多哈哈哈

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