【食品溫度計推薦】烹飪時還會搞砸嗎?那都是因爲你少了一個溫度計!

【食品溫度計推薦】烹飪時還會搞砸嗎?那都是因爲你少了一個溫度計!

這篇文章會給大家介紹以及推薦幾款最實用的食品溫度計,大家可以根據自己有興趣的内容點擊以下目錄,右下角也有一個按鈕方便大家點擊回到目錄:

前言

烹飪時最重要的兩個因素絕對是溫度時間

只要控制好這兩樣,不管是誰都能煮出最美味的佳餚!

這也是任何廚房都需要食品溫度計的原因。


爲什麽需要食品溫度計?

控溫的重要性

每一種食材或肉類都有達到不同熟度的溫度。

溫度太低就達不到食材指定的熟度,可能殘留一些對身體有害的細菌;

溫度太高食材會過老,影響食材的口感和味道。

使用食品溫度計的好處

以下給大家説明使用食品溫度計的好處,我會分成幾個部分給大家分析:

  • 營養成分
  • 安全性
  • 實用性

#營養成分

每一種食材都是各自不同的營養成分,但是大家知不知道這些營養有可能會在烹飪的過程中消失。

而這都是基於烹飪時的溫度導致的,有的食材在溫度太高時營養會被破壞,造成營養成分的流失。

最典型的例子就是,每一種不同的油都有自己的冒煙點(smoke point),當油溫超過冒烟點油就會釋放一些對人體有害的氣體以及破壞裏面的營養成分。

而油只是其中一個例子,其他的食材在溫度過高時也可能發生類似的情況。

所以,有了溫度計后就可以確保食材時時刻刻保持在安全的溫度之内,並保持食材最高的營養價值。

這就是使用溫度計的好處之一!

#安全性

在營養的部分有提到溫度過高時油會釋放出有毒氣體,這也是有關安全的一部分。

但是,這裏想跟大家分享的是食材的熟度(doneness)。

就以肉類為例子,每一種肉類要達到可安全食用的程度都是基於他的中心溫度,而不同肉類也有不同的要求。

以下是一個參考圖:

圖片來源:Foodsafety.gov

基本上大家可以根據以上不同肉類的理想中心溫度來調整烹煮的溫度和時間。

最準確的方法就是直接使用溫度計來檢查中心溫度,確定達到該溫度后就可以安全食用。

而且,這樣還可以確保食材不會烹飪過久,導致口感變得乾柴,可謂一舉兩得!

#實用性

在實用性方面,我認爲溫度計絕對稱得上是廚房裏最實用的用具之一!

首先,溫度計的價格便宜,一般家庭都負擔得起。

另外,溫度計可以使用在很多方面。

任何食材,鍋具,烤箱,甚至是冰箱的溫度都可以使用溫度計得到準確的答案,讓烹飪變得更簡單方便。

除了可以準確知道烹煮食材時的溫度,也可以確保烤箱或冰箱的溫度有時刻保持在適合的溫度。


食品溫度計的種類

溫度計也有分成不同種類,每一種的功能也有所不同。

以下跟大家分享幾款最常見的:

即讀溫度計

即讀溫度計

即讀溫度計可説是每一個廚房都需要的用具,一般都是以探針式設計的。

即讀溫度計顧名思義就是可以很快地得到食物溫度的溫度計,通常在5~15秒之間,根據不同的款式而定,是非常方便的廚房用具。

適合用於檢查各種液體,比如高湯或醬汁。

此外,也可以用來檢查烤鷄的熟度,只需要把針頭插進鷄胸和鷄腿肉之間的位置即可。

但是,這款溫度計是不可以直接留在鍋中或烤箱中加熱的,只能在烹飪完畢後才可以使用它來檢查食物的溫度,確保有達到安全標準。

另外,大家在使用探針式的溫度計後一定要確保有洗乾净后才可以用在其他料理,否則就有可能把細菌感染到其他食材,非常的不衛生。

油炸/糖漿溫度計

油炸/糖漿溫度計

油炸/糖漿溫度計是以玻璃製成的,也是一個控溫方面非常實用的溫度計,專門在油炸或製作糖漿時測試溫度。

一般肉類的中心溫度只要達到130~175℉就足以殺死有害的細菌且可以安全食用,使用即讀溫度計就可以檢查到這範圍的溫度。

但是,油炸或是含糖量高的料理在烹飪是都會達到更高的溫度,有的甚至會超過400℉,所以必須使用這款更耐高溫的溫度計來檢測。

這款溫度計是有夾子的,可以直接夾在鍋邊隨時檢查溫度,是廚房裏的好幫手!

肉用溫度計

肉用溫度計

肉用溫度計顧名思義就是專門用來測試各種肉類溫度的,一般用在烤肉或是燒烤。

想要煮出好吃的肉,熟度絕對是最重要的因素之一。

肉的中心溫度太低,會導致肉不熟,殺不死有害細菌;

太高的話則會導致肉過老,影響口感。

而這款溫度計最特別的地方在於它可以直接和肉一起放進烤箱,讓使用者更方便檢查肉的中心溫度,隨時調整烹煮的時間。

紅外線溫度計

紅外線溫度計

最近紅外線溫度計可説是越來越熱門了,不僅是因爲他可以準確偵測到溫度,而且還非常方便。

與一般溫度計不同的是,這款溫度計不需要觸碰到食物或鍋子表面就可以得到一個準確的溫度。

只要把溫度計對準食物或鍋子,按下按鈕就行了,而且使用后還不需要清洗。

唯一的缺點就是只能偵測食物表面的溫度,不能偵測到食物的中心溫度。

烤箱溫度計

烤箱溫度計

使用烤箱時,擁有一個準確的溫度是非常重要的,尤其是在烘焙方面,只要溫度稍微差了一下,烤出來的成品就很容易失敗。

雖然烤箱本來就可以直接控制想要的溫度,但是很多時候還是會有誤差,導致烤出來的食物可能和預想中的不一樣。

這也是爲什麽大家需要一個烤箱專用的溫度計。

溫度計所測出來的溫度一般會更加准確,有了它大家在烘焙或烤其他食物時就不用擔心溫度誤差的問題了,而且還能讓大家知道什麽時候需要定期檢查烤箱。

冰箱溫度計

冰箱溫度計

冰箱溫度計的功用基本上就是檢測冰箱的溫度,避免出現溫度上的誤差,導致食材的新鮮度受到影響。

與烤箱一樣,大多數的冰箱雖然都有調節溫度的功能,但是容易出現誤差。

有了這款溫度計,大家就能更准確地知道冰箱的溫度了。


食品溫度計推薦

1. 【Master】折疊探針溫度計

Materclass是由英國家族企業 Kitchen Craft 於1850 年創立的旗下品牌,這是他們推出的即讀溫度計。

這款溫度計可偵測的溫度在於-45~200℃,這已經是非常高的溫度的,是幾乎所以食物都可以偵測的範圍。

在設計方面,他的邊角有特別做一個小孔,讓人使用後可以直接吊挂起來。

而探針則是可摺叠的,這讓大家在測試溫度時能更少的直接接觸到鍋口,避免被蒸汽燙傷,是我非常喜歡的一個設計。

2. Polder Candy/Jelly/Deep Fry Thermometer

溫馨提醒:由於這類型油炸用的溫度計在台灣的購物平臺比較少有,所以這款是美國亞馬遜的商品,希望大家不會介意。

這是Polder推出的溫度計,專門用於油炸或製造糖漿,這種溫度計最方便的地方就是他的可以直接挂在鍋邊,讓人隨時可以確定溫度並調整火候。

這款溫度計可偵測的溫度在-90°F~400°F (30°C~200°C),已經是足夠高的溫度範圍了。

另外,大家也不必擔心溫度計長時間處在高溫下會出現副作用,這款溫度計所采用的材質是不鏽且無毒的。

3.【TESCOMA】Gradius指針溫度計(肉類)

TESCOMA是創始於1992年的義大利品牌,專門製造料理烘焙用具,還曾經獲獎,是一個可信賴的品牌。

這款是他們的肉用溫度計,專門用於烤肉料理,可偵測的溫度在60~120℃之間,一般的肉類中心溫度達到這個範圍的高溫基本上就已經熟透。

另外,這個溫度計也可以直接和肉類一起送進烤箱,只要在烘烤之前把他插進肉的最深處即可隨時確定溫度。

在設計方面,溫度計的讀表上有著幾種不同肉類的圖案,那是用來顯示該肉類最合適的中心溫度的,只要達標後就可以代表烹煮好了。

4.【Master Class】廚用紅外線溫度計

這是上面介紹過的Masterclass所推出的紅外線溫度計,相信大多數人印象中所知道的紅外線溫度計都是設計成槍型的,會更大一些。

這款的設計則不一樣,他不一般的紅外線溫度計更小,更輕巧,讓使用者更方便收藏。

使用的方式也簡單明瞭,只要對準熱源按下按鈕就可以測到溫度了,測量範圍在0~250℃之間。

另外,這個溫度計的價格也比較一般見到的更加便宜,想要試試紅外線溫度計的可以從這個入手。

5.【KitchenCraft】指針烤箱溫度計

Kitchen Craft 於1850 年創立,是一個英國家族企業,專門製造各種料理以及烘焙的日常用具。

這是他們的烤箱溫度計,可偵測的溫度範圍在50~300℃之間,是常見烤箱所能達到的溫度範圍内。

另外,這款溫度計的設計是可以懸挂在烤箱的鐵架上的,並不會影響到食材可放置的空間。

6.【Master】數位冰箱溫度計

同樣是Kitchen Craft旗下的品牌Masterclass推出的冰箱溫度計,這款是以數位來顯示溫度的,讓人能更加清楚的知道冰箱的溫度。

他的偵測溫度範圍在-19~50℃,不管是冷藏或冷凍的溫度都可以計算。

另外,這個溫度計可以直接懸挂在冰箱裏,而且還含有磁吸的功用,讓溫度計更加穩固。

7.【KitchenCraft】吸盤冰箱溫度計

這款是Kitchen Craft的冰箱溫度計,一看外觀就和其他的溫度計不同,這是以吸盤設計而成的。

不僅外觀上加分,而且還可以直接吸附在冰箱的墻上,更加節省空間。

溫度的偵測範圍在-30~30℃,非常適合冰箱特別低溫的使用者。


食品溫度計價格統整表

編號

1

2

3

4

5

6

7

產品圖片

產品名稱

【Master】折疊探針溫度計

Polder Candy/Jelly/Deep Fry Thermometer

【TESCOMA】Gradius指針溫度計(肉類)

【Master Class】廚用紅外線溫度計

【KitchenCraft】指針烤箱溫度計

【Master】數位冰箱溫度計

【KitchenCraft】吸盤冰箱溫度計

溫度計種類

即讀溫度計

油炸/糖漿溫度計

肉用溫度計

紅外線溫度計

烤箱溫度計

冰箱溫度計

冰箱溫度計

溫測範圍

-45~200℃

30°C~200°C

60~120℃

0~250℃

50~300℃

-19~50℃

-30~30℃

價格

NTD 669

NTD 299

 NTD 634

NTD 1840

NTD 294

NTD 589

NTD 218

評價

購物商城


結語

溫度計是廚房裏最實用的一個用具,建議每一個廚房都要有至少一個即讀溫度計,而其他種類的則看看自己是否有需要使用到,才決定要不要入手。

最後大家有什麽疑問的話可以在下面留言告訴我喲~

喜歡我的文章也可以幫我分享出去,感謝大家!


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