【2020砧板推薦】砧板該如何挑?教你絕不踩雷的挑選方法!

【2020砧板推薦】砧板該如何挑?教你絕不踩雷的挑選方法!

這篇文章會給大家介紹及推薦幾款2020最實用的廚房砧板,大家可以根據自己有興趣的内容點擊以下目錄,右下角也有一個按鈕方便大家點擊回到目錄:

前言

我相信許多剛開始接觸烹飪的新手一提到廚房用具立刻會聯想到的一定是廚刀吧!其實不止新手,大多數的人都是如此,在廚刀方面會花特別多的心思卻忽略了砧板。

砧板是除了鍋具以外最常接觸到食材的廚房用具,一般80%以上的準備工作都會用到它。

所以,砧板在廚房扮演著非常重要的角色!

砧板的重要性

廚房砧板

首先要先跟大家强調一下砧板的重要性,許多人挑選砧板時都不認真,認爲隨便買就好,只要厨刀夠好就足夠了。

事實上,大錯特錯!

  • 第一,在沒有砧板的情況下切食材是非常非常傷刀刃的,所以厨刀沒了砧板基本上就無用武之地了。
  • 第二,幾乎所有需要處理的食材都會碰到砧板,所以一塊砧板的抗菌能力及衛生是非常重要的,必須要挑對才行。
  • 第三,不是每個砧板都適合你的厨刀,不同的厨刀需要有不同性質的砧板,不然刀刃會容易崩。

這裏我會建議大家平常在家烹飪需要有兩塊砧板,一塊用於切蔬菜水果,另一塊切生魚生肉。

如何挑選適合自己的砧板?

木製砧板

挑選一塊好的砧板是非常講究的,有幾個主要因素是大家需要注意的:

  • 材質
  • 尺寸
  • 厚度

首先先跟大家説説材質的部分。

#材質

木

挑選一塊好的砧板首先一定要選對材質,材質的種類決定了砧板的實用性,保養以及對厨刀的損傷程度。

現在的市場上出現了許多各種不同材料所製作的砧板比如玻璃和陶瓷,特別地精美。

但事實上這些材質都不實用,很容易裂,最重要的是對刀刃特別傷,除非是買來擺盤裝飾,否則不建議大家入手。

另外,大家可能會好奇橡膠製的砧板好不好用,

橡膠砧板不耐高溫,我個人是覺得同樣的價錢還是可以買到更好的材質,所以不推薦。

基本上砧板的材質我只推薦三種:

  1. 塑膠

木製砧板

木製砧板

相信大家對木製砧板并不陌生,木製砧板從以前到現在都現在都深收厨師們的喜愛,當然這是原因的。

優點:

第一,木製砧板是用天然物質製作的,本身就有著各種不同的紋路,美觀上是非常加分的。

第二,木製砧板非常的實用,只要花一點心思保養就能用好多年,所以是很值得投資的。

第三,很多人可能會誤會說木製的砧板會比塑膠砧板容易感染細菌,其實不是的,木製砧板是比塑膠砧板需要花些心思保養,但天然的木質裏本身是含有抗菌物質的,只要使用後不放著太長時間不洗是不會發霉的。

第四,太硬的材質會損壞刀刃,木製砧板就沒有這個缺點,可以保護刀刃,當然也有分成不同硬度的木,後面我會大家推薦幾款不同硬度的木製砧板。

缺點:

第一,木製砧板一般會比竹製或塑膠砧板貴。

第二,木製砧板需要花心思保養

這裏給大家總結了木製砧板的優缺點,我個人是特別喜歡使用木製砧板的,不管是美感方面或實用性都非常棒,雖然價格稍貴但我認爲是合理的,特別推薦大家投資一塊木製砧板!至於保養我會在文章後頭教大家。

竹製砧板

竹製砧板

竹製砧板跟木製砧板外觀及各方面的質量基本上都差不多,但是竹製的質量還是稍輸木製一些。

優點:

第一,竹製砧板一般會比木製砧板便宜一些。

第二,竹製砧板不需要額外的保養

缺點:

第一,竹製砧板會比木製砧板更傷刀刃。

第二,竹製砧板沒木製砧板那麽耐用。

竹製砧板的確是比木製砧板便宜,但是竹特別的硬,對刀刃並不好,而且相對也沒木製砧板那麽耐用。如果你的預算充足,木製砧板無疑是最好的選擇,但如果預算不足,竹製砧板也是不錯的選擇

塑膠砧板

塑膠砧板

一般上所謂的塑膠所用的材料是聚乙烯(polyethylene,簡稱:PE)和高密度聚乙烯(High Density Polyethylene,簡稱:HDPE)。我相信現在也越來越多人開始使用這款砧板了,對它也不陌生。

優點:

第一,塑膠砧板非常便宜。

第二,塑膠砧板不需要多做保養。

缺點:

第一,塑膠砧板一定程度上會損傷刀刃。

第二,塑膠砧板不環保,想必大家都知道塑膠對環境造成的影響。

第三,塑膠砧板容易有刮痕,而且一般會比其他砧板深,一旦塑膠砧板有了刮痕就更容易讓細菌滋生,清洗方面就更加困難了。

第四,塑膠砧板容易染色,一般上染到色的塑膠砧板就要另外在清洗才能去除掉了。

這裏我只能說塑膠砧板有好有壞,大家應該對自己對砧板的需要來決定要不要入手。

接著要來跟大家説説如何選擇砧板的尺寸。

#尺寸

尺寸

説到砧板的尺寸,我建議大家越大越好!

這裏想跟大家説説幾個你需要大砧板的原因:

第一,使用大的砧板會比較安全,現在市場有許多特別小的砧板,假如是要用於小刀切小樣食材的,那當然沒問題,但如果是用於日常烹飪的,千萬不要使用太小的砧板,那是比你想象中危險的!

第二,使用大的砧板效率會好很多,如果砧板足夠放各種食材,那在准備時才不會手忙脚亂,不會亂了次序。

第三,減少清洗工作,大砧板足夠放置很多的食材,在準備是就不會需要太多的容器裝食材了。

當然,考慮到一些廚房的空間,有些人可能不能放置太大的砧板。別擔心,下面我會推薦幾款適合家庭用的砧板給大家。

#厚度

砧板大小

許多人在選砧板是都會誤會說砧板需要越輕越好,這樣才方便收。

這樣的觀念是錯誤的,一塊砧板太輕就會很容易移動,非常的危險,一般上我建議砧板選擇厚一點的才不會太过輕。

再加上厚的砧板沒那麽容易裂,會更加耐用。

#小建議

看到這裏,相信大家對自己所需要的砧板種類應該有些概念了,接下來我會推薦幾款特別實用的砧板給大家。

前面説過我建議大家需要擁有兩塊砧板,一塊用於切蔬菜水果,另一塊切生魚生肉。

那是因爲生肉是含有非常多細菌的,如果把蔬菜水果和生肉用在同一塊砧板是很不衛生的行爲,就算是清洗過也還是有一定的風險,爲了家人的健康還是有兩塊砧板比較保險。

建議大家選擇一塊木製或竹製砧板來切蔬菜水果,另外一塊塑膠砧板切生魚生肉。

砧板推薦

由於在台灣的綫上購物平臺找不到我理想中想推薦給大家的砧板,所以這裏推薦的產品一致來自美國亞馬遜的購物平臺,希望大家不會介意。

1. John Boos Block 212 Chop-N-Slice Maple Wood Edge Grain Reversible Cutting Board

John Boos是于美國專門製作砧板的品牌,已經營了100多年了,是非常可靠的一個品牌。他們的產品非常的實用,品質是絕對受到保證的。

這一款是John Boos的雙面砧板,采用楓木材質製成,本身就有抗菌的效果,所以不用害怕會容易發霉。

另外,這款砧板還有 1 年的保家,有6種尺寸可選,是市場上性價比最高的砧板之一!

2. Wood Cutting Board by AtoHom

這一款是AtoHom的雙面砧板,由胡桃木製成,這款的設計非常細心,砧板旁帶有縫隙,方便大家拿起,上面四周則是附有溝槽,讓在切水果時果汁就不會往外滴。

至於尺寸是超大的17x11x1英寸,不僅足夠大,方便處理食材,而且還很實用。

另外,這款砧板已經事先保養過了,不用抹油就可直接使用,也是性價比非常高的產品,推薦給大家!

3. Kiso Japanese Cypress Hinoki Cutting Board

對於,日式刀具的使用者一定知道,日式刀有多鋒利,但是同時也非常脆弱,這裏推薦一個適合用於日式刀的砧板給大家。

這款砧板采用了日本柏樹製成,這種材質的硬度比較低,使用時對刀造成的傷害也會降低。

另外,砧板本身帶有抗菌的效果,也有多種尺寸可選擇,除了價錢方面貴了些,這絕對是一款值得推薦給大家的產品!

4. Shun DM0817 Hinoki Cutting Board

相信大家對旬這個品牌應該不陌生,旬是日本知名的刀具品牌,一直以來深受大家喜愛。

這款同樣是以柏樹製成的砧板,適合日式刀具的使用者。

基本上性質和價錢與上一款差不多,大家有興趣的話可以從兩款中選擇一個。

5. Organic Bamboo Cutting Board

這是Royal所推出的竹製砧板,是亞馬遜官網最熱銷的砧板之一!

這款竹製砧板旁帶有縫隙,同時四周也有溝槽,不僅方便提取,使用時汁水也不會流出來,搞得髒髒的。

至於尺寸有4種可以選擇,厚度都很高,使砧板更加耐用。

最重要的是,價錢非常實惠,必須推薦給大家!

6. Organic Bamboo Cutting Board (3-Piece Set)

這款跟上一款是同樣的產品,品牌,材質,設計都一樣。

只不過這款是3套組的,是性價比超高的一個組合,對於不想在砧板上花大錢的人,這款絕對是最適合的。

大家可在3快砧板中各用於處理肉類,蔬菜以及水果。

7. OXO Good Grips Utility Cutting Board

這款塑膠砧板可是在亞馬遜官網排名前3的砧板,也是在網路上大受好評的一個砧板。

OXO的這款砧板旁邊兩側擁有類似橡膠的材質來增加摩擦力,讓使用者在處理食材時砧板不會滑動,降低了切到手的風險。

另外,砧板上也有溝槽的設計,而且面積也非常大,是一款必推的塑膠砧板!

8. Gorilla Grip Original Oversized Cutting Board

Gorilla Grip是亞馬遜砧板裏排名第一的,是最熱銷的砧板,沒有之一!

擁有超强的塑膠增加摩檫力,使砧板在使用時保持著最佳的平衡。

使用的材質也是無毒且强度超高的,設計上也比一般常見的塑膠砧板特別。

最後,這款砧板可用在洗碗機,而且價錢也非常實惠,對於塑膠砧板有興趣的話,這個絕對不會讓你失望。

砧板價格統整表

編號

1

2

3

4

5

6

7

8

產品圖片

產品名稱

John Boos Block 212 Chop-N-Slice Maple Wood Edge Grain Reversible Cutting Board

Wood Cutting Board by AtoHom

Kiso Japanese Cypress Hinoki Cutting Board

Shun DM0817 Hinoki Cutting Board

Organic Bamboo Cutting Board

Organic Bamboo Cutting Board (3-Piece Set)

OXO Good Grips Utility Cutting Board

Gorilla Grip Original Oversized Cutting Board

價格

NTD 1002

NTD 1328

NTD 2706

NTD 2405

NTD 601

NTD 841

NTD 541

NTD 598

評價

3.9

no review

4.4

4.2

4.6

4.6

4.5

4.6

購物商城

以上的砧板都有不同的尺寸可選擇,因此價錢也會有所不同,大家可以根據適合自己的做決定,個人建議大家選擇大一些的,處理食材時會更方便安全。

另外,以上的評價都是從亞馬遜官網得來的,都是顧客所留下的真實評價。

如何清洗不同材質的砧板?

清潔劑

推薦完砧板之後,我想教大家清洗各種不同材質的砧板。

許多人在清洗砧板時都非常的隨便,只是用水冲一冲就認爲能把砧板洗乾净,但是其實砧板裏還藏有許多細菌的喲~

#木製砧板

木頭

每當使用完木製砧板后,必須要儘快地清洗它,以避免細菌在上面滋生。

  • 首先,使用溫水,清潔劑,海綿刷洗砧板,這裏要注意有刀痕的部分,需要特別細心的去處理以避免細菌藏在刀痕裏。另外,記得要把兩面都清洗一遍,然後用溫水冲洗乾净即可。
  • 如果大家在清洗時認爲砧板有產生了異味,可以把發酵粉(baking powder)撒在砧板上,然後把醋倒在上面,放置幾分鐘后用水冲洗乾净就行了,這個方法可以去除砧板的異味。
  • 如果沒有發酵粉,用鹽和檸檬代替也是可以的,做法基本上差不多,把鹽和檸檬在砧板上抹勻放置就行了。
  • 每當清洗玩砧板后,必須用馬上用抹布擦乾或者放在通風的地方風乾它,長期讓砧板保持潮濕會使木質纖維膨脹,導致砧板出現裂縫,讓更多的細菌有機會生長。

這裏要另外提醒大家木製砧板一般是不可以放在洗碗機裏清洗的,除非產品上有表示可以,不然大家千萬不要放在洗碗機洗。

最後,這是及少數人會做的事,那就是抹油保養,許多人沒有想過其實木製砧板是需要用油來保養的(當然不是任何油都行xd)。

這個做法只需要一個月一次就行了,依照個人的時間安排。

#竹製砧板

竹子

竹製砧板本身的特性就和木製砧板差不多,所以清洗方式也是一樣的,竹製砧板的好處就是另外保養的頻率會比木製砧板低一些。

#塑膠砧板

塑料

一般人會認爲塑膠砧板比木製砧板更容易保持衛生,但其實塑膠砧板上的刀痕會比木製砧板多,并且更深,那些刀痕對細菌來説就是‘萬丈深淵’,數不清的細菌會在那裏滋生,所以清洗塑膠砧板時是需要特別注意的。

  • 雖然塑膠砧板一般都可以用洗碗機清洗,但是長久下去還是減短它的壽命,如果想要用長久些,最好還是自己清洗比較好。
  • 一般使用后就用清水,清潔劑及海綿清洗即可,有刀痕的地方則要刷乾净。
  • 如果砧板染上了污漬,可使用鹽,小蘇打(baking soda)及清水混合並清洗(比例為1:1:1)。
  • 另外,如果砧板的表面開始凹凸不平,可使用清潔鋼絲把表面刷滑,那樣清洗時也會比較乾净。

結語

沒有一塊砧板是完美的,每一種都有自己的優缺點,所以我們能做到的是找到最適合自己的那一塊,對我來説這就是完美的砧板了。

這裏想説説我個人選擇砧板的方式,我個人是使用一塊木製砧板及一塊塑膠砧板,會把蔬菜水果及生魚生肉分開在不同的砧板處理,這樣可以保持衛生。

另外我還想提醒大家,不管是任何一塊砧板都需要認真地去把他清洗乾净,別認爲商品上有提到砧板的抗菌效果強就不用認真清洗,這可是關於你和家人的衛生啊!

This Post Has 32 Comments

  1. Richard

    原來各種不同材質的砧板,有這麼多不同的學問!!感謝版主詳細介紹

    1. larry

      對吖,希望文章對你有幫助,感謝支持🙏

  2. Lin

    最近家裡的砧板也要退休了,感謝版主讓我有了新選擇!

    1. larry

      要選到適合自己的喲~

  3. XXX

    每種材質的砧板有不同的用途啊!
    我之前都混著用~看來我該多注意~

    1. larry

      一定要多注意,因為這真的很重要!

  4. Tim

    看到很多大廚都是用很大一塊的木製砧板,好像真的很耐用,剁骨頭都沒事

    1. larry

      對吖,選到品質好的就沒問題了

  5. perry

    感謝分享
    之前都沒注意到原來有這麼多細節~

    1. larry

      很開心文章幫助到你!

  6. 陳沱

    以前對木製砧板都有不好的印象,不過看來只是不懂而已
    來考慮給媽媽買一個新的!

    1. larry

      可以嘗試看看喲~木製砧板真的很不錯!

  7. james

    想請問為何較小的砧板會有危險?? 我家砧板沒在保養的 難怪容易也裂縫。

    1. larry

      當你使用的太小的砧板切食材時,空間不足的情況下是很容易切到手的,尤其是新手。

  8. 尹辰

    砧板原來還有分那麼多細節,之前沒注意那麼多呢,謝站長分享

    1. larry

      很開心文章幫助到你!

  9. Ray

    我自己家裡也是使用木製砧板,使用了好幾年,這裡想請問版主,砧板差不多使用到什麼程度會需要換

    1. larry

      1)刮痕太多,這些刮痕容易成為細菌的滋生地
      2)裂了,當砧板裂了還繼續使用會很危險
      3)變形,沒有一個平面的砧板會導致在切食材時砧板容易滑開

  10. choko

    自己本身很喜歡竹製或木製,但是保養上很難,也因為會有很多刀痕,所以使用上都會很小心,不過個人覺得可以在家中準備兩種材質砧板,這樣就可以減少使用上的磨損了!

    1. larry

      對吖,有一舉兩得的效果!

  11. Ron

    本身就很喜歡用木製版的砧板
    不過我也是很懶得保養 哈哈

    1. larry

      哈哈哈,那可以試試竹制砧板喔,保養不用木製的那麼頻繁

  12. Hsuan Lin

    還真的好多沾滿選擇啊
    版大介紹的好詳盡!
    我家那塊好像要來替換掉了….
    ˋ再換一塊木製沾板吧!

    1. larry

      對吖,真的很多呢!

  13. Hsuan Lin

    版大推薦沾板都好好看喔!
    我很喜歡木頭製的物品
    很有質感
    來說服我家那位廚師爸爸換一塊沾板吧!

    1. larry

      入手一個試試看吧!

  14. Richmaple

    原來清洗也有這麼多學問喔!我都隨便用水洗一洗欸哈哈

    1. larry

      必須要好好清洗才不容易讓細菌滋生喲~

  15. yee

    最後有教到我清洗的正確方法 真是太讚啦~
    不然可能會想 狠愛演 他們的砧板一樣 黑黑的
    感謝版主推薦!! 木質推

    1. larry

      感谢你的支持哈哈哈哈!

  16. Kiki

    真的沒有一塊完美的沾版,要選擇自己適合的!
    還有定期清潔真的很重要,謝謝版主分享….
    我要回去好好整理一下家裡的沾板了XD

    1. larry

      没错!选择适合的非常重要哟~
      砧板也要好好清洗哈哈哈哈

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